Cuire les légumes verts à la vapeur avec les ustensiles de la marque ABE Alimentation Santé
Idéale pour les légumes farineux (pommes de terre, panais, potimarron, petits pois,…) c’est aussi la méthode à préférer pour les légumes fibreux ou volumineux (fenouil, choux-fleurs, brocolis, asperges, haricots verts) ou les légumes comme les épinards, bettes, oseille qui perdront une partie de leur acide oxalique tout en restant bien verts.
Conseils de cuisson :
Plus vos légumes seront émincés finement, plus les temps de cuisson seront courts.
Disposer les légumes entiers ou détaillés sur le tamis seulement lorsque l’eau commence à bouillir, couvrir et laisser cuire en suivant les temps indiqués ci-dessous. Saler et assaisonner en fin de cuisson.
Service et accompagnement :
Les légumes cuits vapeur peuvent se consommer nature, simplement agrémentés d’un filet d’huile de première pression à froid (olive, colza, noix, sésame…) ou d’un peu de crème fraîche ou d’une noisette de beurre.
- Ils accompagnent tous les plats de viandes, poissons, œufs, ainsi que les préparations végétariennes à base de céréales, légumineuses, tofou.
- Ils sont à la base de plats complets pour des repas légers du soir : gratins, clafoutis, flans, terrines…
- Ils peuvent s’accommoder froids en vinaigrette
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