Summer School in Nantes: Learn French Pastry & Cuisine in English

Discover French gastronomy in Nantes! Our 2-week Summer School in English combines pastry & cuisine workshops, cultural tours, and expert chef guidance.

Learning Objectives

  • Discover the fundamentals of French gastronomy
  • Master basic techniques in pastry and cuisine
  • Develop culinary vocabulary in English
  • Experience cultural immersion through gastronomy.

Additional Activities

  • Cultural visits: Local markets, cheese tasting, vineyard tour
  • Language workshops: Culinary English vocabulary
  • Certificate of completion at the end

Detailed Program ( 2 weeks )

Durée type : 10 jours

1
Jour 1 : Introduction & French Pastry Basics
  • Welcome session & orientation
  • History of French pastry
  • Kitchen organization & hygiene
  • Hands-on: Basic doughs (pâte sablée, pâte feuilletée)
2
Jour 2 : Creams & Fillings
  • Techniques: Crème pâtissière, ganache, mousseline
  • Workshop: Éclairs & choux pastry
  • Expérience : “où se cache le sucre ?” (comparaison boissons).
3
Jour 3 : Tarts & Classics
  • Fruit tarts, lemon tart
  • Hands-on: Baking and decoration techniques
4
Jour 4 : Viennoiseries
  • Croissants & pains au chocolat
  • Laminated dough techniques
  • Atelier anti gaspillage : cuisiner les fanes/épluchures (selon sécurité).
5
Jour 5 : Signature Desserts
  • Mille-feuille or Paris-Brest
  • Final tasting & feedback session
  • Remise : attestation, carnet de recettes.
6
Semaine 2 : French Cuisine Essentials
Jour 1 : Introduction to French Culinary Arts
  • French culinary history & regional specialties
  • Knife skills & mise en place
  • Hands-on: Soups (Potage, Velouté)
7
Jour 2 : Sauces & Stocks
  • Mother sauces (Béchamel, Velouté, Hollandaise)
  • Workshop: Sauce pairing with proteins
8
Jour 3 : Poultry & Meat
  • Techniques: Roasting, sautéing
  • Dish: Coq au vin or Poulet rôti
9
Jour 4 : Fish & Seafood
  • Filleting techniques
  • Dish: Sole meunière or Bouillabaisse
10
Jour 5 : Final Project & Tasting
  • Students create a 3-course French menu
  • Presentation & tasting with chefs

Formatrice

Nos experts sont des femmes et des hommes de convictions qui souhaitent rendre accessible l’apprentissage du «bien Manger» pour toutes et tous.

Magali

Magali est la Fondatrice de l’école MiamNutrition. Animatrice en cuisine santé et Bio; titulaire d’un DU (diplôme universitaire) en Nutrition et Maladies métaboliques à l’Université de Rennes I et d’un CAP de cuisine.

Les avis de nos clients

Taux de satisfaction  : 91%

Des mots sincères de nos clients sur leur expérience avec MiamNutrition.

Je réserve
Emma, Culinary Student

"Discovering the fundamentals of French gastronomy isn’t just learning recipes—it’s embracing a culture of taste and tradition."

Liam, Future Chef

"Hands-on workshops with expert chefs turn theory into flavor. Two weeks can change the way you see food forever."

James, Food Enthusiast

Enfant : 12 ans
"Mastering pastry and cuisine techniques opens the door to creativity and confidence in every dish you make."

Olivia, Culture Explorer

Living an immersive culinary experience in France means tasting history, art, and passion in every bite."

Sophia, Language Learner

"Developing culinary vocabulary in English while cooking French classics—learning has never been this delicious."

Noah, International Student

"From pâte feuilletée to coq au vin, this Summer School is more than cooking—it’s a journey into French excellence."

Certification
MiamNutrition est un organisme de formation certifié Qualiopi

Notre équipe cumule plus de 20 ans d'expertise en diététique, conseils nutritionnels et animation culinaire. MiamNutrition est encadré par un comité d'experts dont la diversité d'expertises garantit des formations et des conseils de grande qualité.

Plus de 20 années d'expertise
Plus de 300 stagiaires formés
Taux de satisfaction : 95%
Taux d'assiduité  : 100 %

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